Эҳтимолан, шароб одамро аз лаҳзае ҳамроҳӣ мекунад, ки яке аз гузаштагони таърихи мо меваи пӯсида хӯрданд ва баъд аз он эйфорияи кӯтоҳмуддат ҳис карданд. Ин қаҳрамони номаълум хушбахтии худро бо ҳамқабилаҳои худ тақсим карда, аҷдоди шаробсозӣ гардид.
Одамон ба истеъмоли шарбати ангуршудаи (ферментатсияшуда) ангур хеле дертар шурӯъ карданд. Аммо ҳанӯз ҳам дер нашудааст, ки номи шароб аз куҷо пайдо шавад. Ҳарду арманӣ, гурҷӣ ва румӣ даъвои чемпионатро мекунанд. Дар забони русӣ, вожаи "вино", ба эҳтимоли зиёд, аз лотинӣ баромадааст. Қарзгирии возеҳ ба забони русӣ ба қадри имкон тафсири васеъ пайдо кард: шароб ҳама чизи спиртӣ аз пиво қавитар ном гирифт. Қаҳрамони достони "Гӯсолаи тиллоӣ" як шиша арақро "чоряки шароби нон" номидааст. Ва аммо, биёед фарбеҳҳоро дар бораи шароб дар тафсири классикии он ҳамчун нӯшокие, ки аз ангури fermented таҳия шудааст, ба ёд орем.
1. Ҳаёти ток ҳамеша бартараф карда мешавад. Иқлим ҳар қадар гармтар бошад, решаҳои он ҳамон қадар амиқтар мешаванд (баъзан даҳҳо метр). Решаҳо амиқтар, намудҳои онҳо зиёдтар мешаванд, минерализатсияи меваҳои оянда ҳамон қадар гуногунтар мешавад. Тафовути калони ҳарорат ва камбизоатии замин низ муфид ҳисобида мешавад. Инҳо инчунин компонентҳои шароби хуб мебошанд.
2. Дар қабри Тутанхамон онҳо амфораҳои мӯҳрзада бо шаробро бо навиштаҷот дар бораи вақти истеҳсоли нӯшокӣ, шаробсоз ва баҳодиҳии сифати маҳсулот пайдо карданд. Ва барои тақаллуби шароб дар Мисри қадим, ҷинояткорон дар Нил ғарқ шуданд.
3. Дар коллексияи иттиҳодияи "Массандра" дар Қрим 5 шиша шароби ҳосили соли 1775 мавҷуд аст. Ин шароб Херес де ла Фронтера аст ва расман ҳамчун қадимтарин дар ҷаҳон шинохта шудааст.
4. Дар охири асри 19 ба винопарварии Аврупо зарбаи сахт зада шуд. Ниҳолҳои мубталои филоксераи ангур, ҳашароте, ки решаи ангурро мехӯрад, аз Амрико оварда шудаанд. Филоксера дар саросари Аврупо то Қрим паҳн шуда, ба ангурпарварон зарари калон расонд, ки аксари онҳо ҳатто ба Африка кӯчиданд. Филоксераро танҳо бо роҳи убур кардани навъҳои ангури аврупоӣ бо навъҳои амрикоӣ, ки аз ин ҳашарот эмин буданд, мубориза бурдан мумкин буд. Аммо ғалабаи комил ба даст овардан ғайриимкон буд - кишоварзон ҳанӯз ҳам гибрид мерӯянд ё гербицидро истифода мебаранд.
5. Шароби сафед таъсири шадиди антибактериявӣ дорад, ки механизми он то ҳол номаълум аст. Ин хусусиятро бо таркиби спирти шароб шарҳ додан ғайриимкон аст - консентратсияи он хеле паст аст. Эҳтимол, ин масъала дар ҳузури таннинҳо ё рангҳо дар шароби сафед аст.
6. Таҳшин дар бандари ангур нишонаи он нест, ки шуморо бо партовҳо пӯшондаанд. Дар бандари хуб, ӯ бояд дар соли чоруми пирӣ пайдо шавад. Хӯроки асосӣ ин шаробро аз шиша рехтан нест. Он бояд ба зарфе рехта шавад (тартиби онро "декантация" меноманд) ва танҳо пас ба айнакҳо рехтед. Дар дигар шаробҳо, таҳшин баъдтар пайдо мешавад ва инчунин сифати маҳсулотро нишон медиҳад.
7. Шаробҳои хеле кам бо мурури солхӯрдагӣ беҳтар мешаванд. Умуман, шаробҳои омода барои нӯшидан бо пиршавӣ беҳтар намешаванд.
8. Сабабҳои дақиқ 0,75 литр будани як шишаи шароби стандартӣ дақиқ муайян карда нашудаанд. Яке аз версияҳои маъмултарин мегӯяд, ки ҳангоми содир кардани шароб аз Англия ба Фаронса бори аввал баррел бо зарфияти 900 литр истифода шудааст. Ҳангоми гузаштан ба шишаҳо 100 қутти иборат аз 12 шиша пайдо шуд. Тибқи нусхаи дуввум, "Бордо" -и фаронсавӣ ва "Риоха" -и Испания ба зарфҳои 225 литр рехта шуданд. Ин дақиқ 300 шиша аз ҳар яки он 0,75 аст.
9. Сабаби олии худро ҳамчун донанда нишон додан ин истифодаи дурусти калимаҳои "гулдаста" ва "накҳат" мебошад. Ба таври соддатар карда гӯем, "бӯи хуш" бӯи ангур ва шаробҳои ҷавон аст; дар маҳсулоти ҷиддитар ва баркамол бӯйро "гулдаста" меноманд.
10. Маълум аст, ки истеъмоли мунтазами шароби сурх хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Аллакай дар асри 21 муайян карда шуд, ки шаробҳои сурх дорои резвератол мебошанд - моддае, ки гиёҳҳо барои мубориза бо занбӯруғӣ ва дигар паразитҳо ҷудо мекунанд. Озмоишҳои ҳайвонот нишон доданд, ки резвератол сатҳи қанди хунро коҳиш медиҳад, қалбро тақвият мебахшад ва умри умрро дароз мекунад. Таъсири резвератол дар одамон то ҳол омӯхта нашудааст.
11. Сокинони Қафқоз, Испания, Италия ва Фаронса одатан ғизоро бо миқдори аз ҳад зиёди холестерин мехӯранд. Гузашта аз ин, онҳо тақрибан аз бемориҳои системаи дилу рагҳо, ки аз холестерин ба вуҷуд омадаанд, азият намекашанд. Сабаб дар он аст, ки шароби сурх холестеринро аз бадан комилан хориҷ мекунад.
12. Аз сабаби номусоидии иқлим, истеҳсоли шароб дар ҷаҳон дар соли 2017 8% коҳиш ёфт ва 250 миллион гектолитрро ташкил дод (100 литр дар 1 гектолитр). Ин пас аз соли 1957 ин нишондиҳандаи пасттарин аст. Мо дар тӯли як сол дар тамоми ҷаҳон 242 гектолитр нӯшидем. Пешсафони истеҳсолот Италия, Фаронса, Испания ва ИМА мебошанд.
13. Дар Русия истеҳсоли шароб низ ба таври назаррас коҳиш ёфтааст. Бори охир шаробсозони Русия дар соли 2007 камтар аз 3,2 гектолитр истеҳсол кардаанд. Ин таназзулро дар шароити номусоиди обу ҳаво низ айбдор мекунанд.
14. Як шиша шароби стандартӣ (0,75 литр) ба ҳисоби миёна тақрибан 1,2 кг ангур мегирад.
15. Ҳар як шароби чашидашуда дорои "бинӣ" (бӯй), "диск" (ҳавопаймои болоии нӯшокӣ дар шиша), "ашк" ё "пойҳо" (қатраҳое, ки аз деворҳои шиша нисбат ба қисми зиёди нӯшокӣ оҳиста мерезанд) ва "канор" (берунӣ) доранд канори диск). Онҳо мегӯянд, ки ҳатто бо таҳлили ин ҷузъҳо, чашанда метавонад бе кӯшиши он дар бораи шароб бисёр чизҳо гӯяд.
16. Ниҳолҳои ангур дар Австралия танҳо дар миёнаи асри 19 пайдо шуданд, аммо тиҷорат ба дараҷае пеш рафт, ки акнун кишоварзони 40 гектар ва аз он камтар замин тибқи қонунгузорӣ соҳибкорони хурд ҳисобида мешаванд.
17. Шароби шампан ба номи вилояти шампании Фаронса гузошта шудааст, ки дар он ҷо истеҳсол мешавад. Аммо бандар бо номи кишвари аслӣ номгузорӣ нашудааст. Баръакс, Португалия дар атрофи шаҳри Портус Гейл (Портуи ҳозира) ба вуҷуд омад, ки дар он кӯҳ дорои ғорҳои калоне буд, ки шаробро нигоҳ медоштанд. Ин кӯҳ "Шароби Порт" ном дошт. Ва шароби аслиро як тоҷири англис таъмид дод ва дарк кард, ки шароби мустаҳкамро ба ватан нисбат ба шаробҳои хуби фаронсавӣ овардан мумкин аст.
18. Маллоҳони Христофор Колумб, ки шаробро пазмон шуда буданд, баҳри Саргазоро диданд ва бо шодӣ фарёд заданд: «Сарга! Сарга! ”. Пас, дар Испания онҳо нӯшокиро барои камбизоатон - шарбати ангури каме ферментшуда меномиданд. Он ҳамон ранги хокистарранги сабз дошт ва ҳамон тавре ки сатҳи об дар назди маллоҳон хобида буд, ҳубобӣ мекард. Баъдтар маълум шуд, ки ин умуман баҳр набуд ва алге, ки дар он шино мекард, ба ангур ҳеҷ иртибот надошт, аммо ном боқӣ монд.
19. Ба маллоҳони англисӣ воқеан шароби саёҳат дода шуд, ки ба парҳез дохил карда шудааст. Аммо, ин парҳез хеле ночиз буд: бо фармони Адмиралтия, ба маллоҳ 1 ҳафта (тақрибан 0,6 литр) шароб дода шуд, ки дар тӯли як ҳафта дар таносуби 1: 7 об карда шудааст. Яъне, шаробро ба таври ғайримуқаррарӣ ба об рехтанд, то онро аз осеб дифоъ кунад. Ин баъзе ваҳшиёнаи махсуси Бритониё набуд - тақрибан ба «маллоҳони шароб» дар ҳама паркҳо якхела «муносибат» карда шуд. Ба киштиҳо экипажҳои солим лозим буданд. Худи сэр Фрэнсис Дрейк аз дизентерияи маъмулӣ, ки дар натиҷаи оби ранҷур ба вуҷуд омадааст, даргузаштааст.
20. Парҳези киштиҳои зериобии шӯравӣ дар давраи Ҷанги Бузурги Ватанӣ дар як шабонарӯз 250 грамм шароби сурхро дар бар мегирад. Ин қисм аз он сабаб зарур буд, ки киштиҳои зериобии он замонҳо хеле танг буданд ва маллоҳон ҷои рафтан надоштанд. Ин кори рӯдаи меъдаю рӯдаҳоро душвор сохт. Барои ба эътидол овардани ин кор киштиҳои зериобӣ шароб гирифтанд. Ҳақиқати мавҷудияти чунин меъёрро ёддоштҳо тасдиқ мекунанд, ки дар он собиқадорони дигар шикоят мекунанд, ки ба ҷои шароб спирт додаанд ё ба ҷои сурх «хушки турш» гирифтаанд.
