Мувофиқи ҳаёти муосир, касе гумон мекунад, ки қаҳва одамро аз замонҳои қадимаи пеш аз таърих ҳамроҳӣ мекунад. Қаҳва дар хона ва дар ҷои корӣ пухта мешавад ва дар дӯконҳои кӯчаҳо ва тарабхонаҳои олӣ хизмат карда мешавад. Тақрибан ягон блоки таблиғотӣ дар телевизион бидуни навор дар бораи нӯшокии серғавғо пур нест. Чунин ба назар мерасад, ки ин ҳама вақт чунин буд - ба касе фаҳмондани он, ки чӣ будани қаҳва лозим нест.
Аммо дар асл, анъанаи аврупоӣ оид ба нӯшидани қаҳва, бино ба далелҳои асримиёнагӣ, ба вуқӯъ 400 сола шуд - аввалин пиёлаи ин нӯшокӣ соли 1620 дар Италия пухта шуда буд. Қаҳва, ба истилоҳ, аз Амрико тамоку, картошка, помидор ва ҷуворимакка овардааст, хеле ҷавонтар аст. Шояд чой, рақиби асосии қаҳва, каме дертар дар Аврупо пайдо шуд. Дар ин муддат қаҳва барои садҳо миллион одамон маҳсулоти ҳатмӣ шудааст. Тахмин зада мешавад, ки ҳадди аққал 500 миллион нафар рӯзи худро бо як пиёла қаҳва оғоз мекунанд.
Қаҳва аз лӯбиёи қаҳва, ки тухми меваи дарахтони қаҳва мебошанд, тайёр карда мешавад. Пас аз расмиёти оддии оддӣ - шустан, хушкидан ва бирён кардан - донаҳо ба хока табдил дода мешаванд. Маҳз ҳамин хока, ки дорои моддаҳои муфид ва микроэлементҳо мебошад ва барои ба даст овардани нӯшокии рӯҳбахш пазонида мешавад. Рушди технология имкон дод, ки қаҳваи фаврӣ истеҳсол карда шавад, ки омодагии тӯлонӣ ва заҳматталабро талаб намекунад. Ва маъруфият ва дастрасии қаҳва дар якҷоягӣ бо соҳибкории инсон садҳо навъҳои гуногуни ин нӯшокиро ба вуҷуд оварданд.
1. Биологҳо дар ваҳшӣ беш аз 90 намуди дарахтони қаҳваро ба ҳисоб мегиранд, аммо танҳо ду навъи "хонагӣ" -и онҳо аҳамияти тиҷорӣ доранд: Арабика ва Робуста. Ҳама намудҳои дигар ҳатто 2% ҳаҷми умумии истеҳсоли қаҳваро ташкил намедиҳанд. Дар навбати худ, дар байни навъҳои элита, Арабика бартарӣ дорад - он нисбат ба Робуста ду маротиба зиёдтар истеҳсол карда мешавад. Барои то ҳадди имкон содда кардани он, мо гуфта метавонем, ки арабика дар асл мазза ва накҳати қаҳва аст, робуста ин дуруштӣ ва талхии нӯшокӣ мебошад. Ҳар гуна қаҳваи қаҳва дар рафҳои мағозаҳо омехтаи Арабика ва Робуста мебошад.
2. Кишварҳои истеҳсолкунанда (43 ҳастанд) ва воридкунандагони қаҳва (33) дар Созмони Байналмилалии Қаҳва (ICO) муттаҳид шудаанд. Кишварҳои узви ICO 98% истеҳсоли қаҳва ва 67% истеъмолро назорат мекунанд. Фарқи рақамҳо бо он шарҳ дода мешавад, ки ICO ИМА ва Чинро, ки миқдори зиёди қаҳваро истеъмол мекунанд, дар бар намегирад. Сарфи назар аз сатҳи хеле баланди намояндагӣ, ICO, ба фарқ аз нафти ОПЕК, на ба истеҳсолот ва на ба нархи қаҳва таъсир намерасонад. Ташкилот гибридии идораи оморӣ ва хадамоти почта мебошад.
3. Қаҳва ба Аврупо дар XVII омадааст ва тақрибан фавран аввал онро табақаи ашрофон ва баъд одамони соддатар шинохтанд. Аммо, мақомот ҳам дунявӣ ва ҳам рӯҳонӣ ба нӯшокии рӯҳбахшанда хеле бад муносибат карданд. Подшоҳон ва попҳо, султонҳо ва герцогҳо, бургомастерҳо ва шӯроҳои шаҳр алайҳи қаҳва силоҳ ба даст гирифтанд. Барои нӯшидани қаҳва, онҳо ҷарима шуданд, ба ҷазои ҷисмонӣ кашиданд, молу мулк мусодира ва ҳатто қатл карда шуданд. Бо вуҷуди ин, бо гузашти вақт, ҳамеша ва дар ҳама ҷо, маълум шуд, ки қаҳва, сарфи назар аз манъкуниҳо ва танқидҳо, ба яке аз машҳуртарин нӯшокиҳо табдил ёфтааст. Умуман, танҳо истисноҳо Бритониёи Кабир ва Туркия мебошанд, ки то ҳол нисбат ба қаҳва хеле зиёдтар чой менӯшанд.
4. Чӣ тавре ки ҳаҷми нафтро дар зарфҳои аввалини нофаҳмо чен мекунанд, ҳаҷми қаҳваро дар халтаҳо (халтаҳо) чен мекунанд - лӯбиёи қаҳваро маъмулан дар халтаҳои вазнашон 60 кг бастабандӣ мекунанд. Яъне, паёме, ки солҳои охир истеҳсоли ҷаҳонии қаҳва дар минтақаи 167 - 168 миллион халта тағйир ёфтааст, маънои онро дорад, ки он тақрибан 10 миллион тонна истеҳсол мешавад.
5. "Tipping", дарвоқеъ, "қаҳва" номидан дурусттар хоҳад буд. Анъанаи писандидани пешхизмат бо пул дар қаҳвахонаҳои англисӣ дар асри 18 пайдо шуд. Он замонҳо садҳо қаҳвахонаҳо буданд, ва ҳанӯз ҳам, дар соатҳои авҷ, онҳо наметавонистанд бо омадани муштариён мубориза баранд. Дар Лондон дар қаҳвахонаҳо мизҳои алоҳида пайдо шудан гирифтанд, ки дар онҳо қаҳваро бе навбат гирифтан мумкин буд. Дар болои ин мизҳо кружкаҳои пивои тунука гузошта шуда буданд, ки “Барои суғуртаи хидмати фаврӣ” навишта шуда буданд. Марде тангаеро ба кружка андохт, он занг зад ва пешхизмат қаҳва ба сӯи ин миз бурда, муштариёни оддиро маҷбур кард, ки лабҳояшонро лесиданд. Ҳамин тавр, пешхизматҳо ба худ ҳуқуқи мукофоти иловагӣ гирифтанд, ки лақабашон бо навиштаҷоти кружка, TIPS дода шудааст. Дар Русия он замон онҳо қаҳваро танҳо дар қасри шоҳон менӯшиданд, аз ин рӯ "пули изофӣ" барои алоқаи ҷинсӣ ё пешхизматро "чой" меномиданд. Ва дар худи Англия, онҳо пас аз як аср пас дар қаҳвахонаҳо чой нӯшиданро сар карданд.
6. Руанда ҳамчун як кишвари африқоӣ машҳур аст, ки дар он соли генотсиди соли 1994 дар заминаи қавмӣ беш аз як миллион нафар кушта шуданд. Аммо тадриҷан Руандаҳо оқибатҳои он офатро бартараф карда, иқтисодиётро барқарор мекунанд, ки қисми муҳимтарини он қаҳва мебошад. 2/3 содироти Руанда қаҳва мебошад. Иқтисоди молии маъмулии Африқо, вобаста ба танҳо нархи моли асосии он, бисёриҳо фикр мекунанд. Аммо дар робита ба Руанда, ин ақида нодуруст аст. Дар тӯли 20 соли охир, мақомоти ин кишвар ба баланд бардоштани сифати лӯбиёҳои қаҳва фаъолона ташвиқ мекарданд. Ба истеҳсолкунандагони беҳтарин навъҳои элитаи ниҳолҳо ройгон дода мешаванд. Онҳо бо дучарха ва дигар ашёи боҳашамат дар ин кишвари қашшоқтарин мукофотонида мешаванд. Деҳқонон лӯбиёи қаҳваро на ба харидорон, балки ба нуқтаҳои ҷомашӯии давлатӣ тақдим мекунанд (лӯбиёҳои қаҳва дар якчанд марҳила шуста мешаванд ва ин кори хеле душвор аст). Дар натиҷа, маълум шуд, ки агар нархи миёнаи қаҳваи ҷаҳонӣ дар тӯли 20 соли охир нисф кам шуда бошад, пас нархи хариди қаҳваи Руанда дар ин муддат ду баробар афзудааст. Ин нисбат ба дигар истеҳсолкунандагони пешрафта ҳанӯз хурд аст, аммо ин, аз тарафи дигар, маънои афзоишро дорад.
7. Аз соли 1771 то 1792, Шветсияро шоҳ Густав III, ҷияни Кэтрин II идора мекард. Монарх марди хеле равшанфикр буд, шведҳо ӯро "Шоҳи охирини бузург" меноманд. Вай озодии сухан ва динро дар Шветсия ҷорӣ кард, санъат ва илмро сарпарастӣ кард. Вай ба Русия ҳамла кард - чӣ подшоҳи бузурги Шветсия бе ҳамла ба Русия? Аммо ҳатто пас аз он ӯ оқилии худро нишон дод - дар ҷанги аввал расман ғолиб омада, вай зуд бо амакбачааш сулҳ ва иттифоқи мудофиавӣ баст. Аммо тавре медонед, дар пиразан сӯрохие ҳаст. Бо вуҷуди ҳама оқилии худ, Густав III аз чӣ сабаб бошад, аз чой ва қаҳва нафрат дошт ва ба онҳо бо ҳар роҳ мубориза мебурд. Ва ашрофон аллакай ба нӯшокиҳои хориҷа майл доштанд ва бо вуҷуди ҷаримаҳо ва ҷазоҳо аз онҳо даст кашидан нахостанд. Сипас Густав III ба ҳаракати таблиғотӣ рафт: ӯ фармон дод, ки дар ду дугоники ба қатл маҳкумшуда озмоиш гузаронида шавад. Бародарон дар ивази ӯҳдадории дар як рӯз се пиёла нӯшидан ҷонҳои худро наҷот доданд: яке чой, дигаре қаҳва. Анҷоми беҳтарин барои подшоҳ марги сареъи "бародари қаҳва" буд (Густав III қаҳваро бештар бад медид), баъд бародари ӯ, ки ба чой маҳкум карда шуд. Аммо аввалин касе, ки мурд, табибон буданд, ки "озмоиши клиникиро" назорат мекарданд. Он гоҳ навбат ба Густави III расид, аммо тозагии озмоиш вайрон карда шуд - подшоҳро парронданд. Ва бародарон истеъмоли чой ва қаҳваро идома доданд. Аввалин онҳо дар 83-солагӣ вафот карданд, дуюмӣ аз ин ҳам зиёдтар умр дид.
8. Дар Эфиопия, ки мисли дигар кишварҳои Африқо дар соҳаи санитария ва гигиена ғайратманд нест, қаҳва аввалин ва тақрибан ягона табиӣ табиӣ барои мушкилоти меъда дар ҳолати заҳролудшавӣ мебошад. Гузашта аз ин, онҳо барои табобат қаҳва наменӯшанд. Қаҳваи майдакардашударо бо асал омехта мекунанд ва омехтаи ҳосилшударо бо қошуқ мехӯранд. Таносуби омехта аз ҳар минтақа фарқ мекунад, аммо одатан ин 1 қисми қаҳва то 2 қисмати асал мебошад.
9. Бисёр вақт гуфта мешавад, ки ҳарчанд кофеин бо номи қаҳва номгузорӣ шудааст, аммо баргҳои чой назар ба лӯбиёи қаҳва кофеини бештар доранд. Идомаи ин изҳорот дидаву дониста хомӯш аст ё бо тааҷуб ғарқ мешавад. Ин идомаи он нисбат ба изҳороти аввал хеле муҳимтар аст: дар як пиёла қаҳва на камтар аз якуним маротиба зиёдтар кофеин мавҷуд аст. Гап дар сари он аст, ки хокаи қаҳва, ки барои пухтани ин нӯшокӣ истифода мешавад, нисбат ба барги хушки чой хеле вазнин аст, аз ин рӯ миқдори кофеин зиёдтар аст.
10. Дар шаҳри Сан-Паулуи Бразилия, ёдгории дарахти қаҳва мавҷуд аст. Тааҷҷубовар нест - қаҳва аз ҳама бештар дар Бразилия дар ҷаҳон истеҳсол мешавад ва содироти қаҳва ба кишвар 12% тамоми даромади тиҷорати хориҷиро меорад. Ёдгории қаҳва, ки танҳо камтар аён аст, инчунин дар ҷазираи Мартиники Фаронса ҷойгир аст. Дар асл, он ба ифтихори капитан Габриэл де Киел насб карда шудааст. Ин шавҳари сарбаланд на дар майдони ҷанг ва на дар ҷанги баҳрӣ машҳур нашудааст. Дар соли 1723 де Киел ягона дарахти қаҳваро аз гармхонаи Боғи ботаникии Париж дуздида, ба Мартиника интиқол дод. Ниҳолпарварони маҳаллӣ ягона ниҳолро ба кор андохтанд ва де Киеле бо муҷассама қадрдонӣ карда шуд. Дуруст аст, ки монополияи фаронсавӣ дар қаҳва дар Амрикои Ҷанубӣ, новобаста аз он ки онро таҳдидҳои ҳукми қатл дастгирӣ мекунанд, дер давом накард. Дар ин ҷо низ бе низомӣ набуд. Подполковники Португалия Франсиско де Мело Палетта ниҳолҳои дарахти қаҳваро дар гулдастае, ки азизаш ба ӯ тақдим кардааст (тибқи овозаҳо, ин қариб ҳамсари губернатори Фаронса буд). Ҳамин тавр қаҳва дар Бразилия пайдо шуд, аммо Мартиника ҳоло онро зиёд намекунад - ин аз сабаби рақобат бо Бразилия фоидаовар нест.
11. Дарахти қаҳва ба ҳисоби миёна тақрибан 50 сол умр мебинад, аммо фаъолона на бештар аз 15 мева медиҳад. Аз ин рӯ, дар плантатсияҳои қаҳва қисми ҷудонашавандаи кор шинондани доимии дарахтони нав мебошад. Онҳо дар се марҳила парвариш карда мешаванд. Аввалан, лӯбиёҳои қаҳва дар қабати нисбатан хурди реги нам дар торҳои хуб ҷойгир карда мешаванд. Лӯбиёи қаҳва, дар омади гап, мисли аксари лӯбиёҳо нумӯ намекунад - аввал системаи решаро ташкил медиҳад ва сипас ин система пояро бо дона болои он ба сатҳи хок тела медиҳад. Вақте ки навда ба баландии якчанд сантиметр мерасад, пӯсти тунуки берунӣ аз дона парида меравад. Навда ба деги инфиродӣ бо омехтаи хок ва нуриҳо кӯчонида мешавад. Ва танҳо вақте ки нерӯ пурқувват мешавад, онро дар замини кушод мешинонанд, ки он дарахти комилҳуқуқ хоҳад шуд.
12. Дар ҷазираи Суматраи Индонезия як намуди қаҳваи хеле ғайриоддӣ истеҳсол карда мешавад. Онро "Копи Лувак" меноманд. Сокинони маҳаллӣ мушоҳида карданд, ки намояндагони яке аз намудҳои гоферҳо - "kopi musang" ба хӯрдани меваҳои дарахти қаҳва хеле майл доранд. Онҳо меваҳоро пурра фурӯ мебаранд, аммо танҳо қисми нармро ҳазм мекунанд (меваҳои дарахти қаҳва аз ҷиҳати сохташ ба гелос шабеҳанд, лӯбиёи қаҳва устухонҳоянд). Ва лӯбиёи воқеии меъда ва узвҳои дарунии ҳайвон аз ферментатсияи мушаххас мегузаранд. Нӯшокие, ки аз чунин донаҳо пухта мешавад, тавре истеҳсолкунандагон боварӣ доранд, маззаи хоси беназир дорад. "Kopi Luwac" олиҷаноб мефурӯшад ва индонезиягӣ танҳо аз он пушаймон ҳастанд, ки бо кадом сабабе гоферҳо қаҳваро дар асорат нахӯранд ва қаҳваи онҳо барои як кило ҳамагӣ 700 доллар аст. Канада Блейк Динкин, ки дар шимоли Таиланд қаҳва парвариш мекунад, ба филҳо меваҳоро медиҳад ва ҳангоми баромадан аз ҳозимаи ҳайвоноти калонтарин дар хушкӣ, барои як килограмм маҳсулот ба маблағи беш аз 1000 доллар мегирад. Динкин душвориҳои дигар низ дорад - барои ба даст овардани як кило лӯбиёи махсусан ферментшуда, шумо бояд ба фил 30 - 40 кг меваи қаҳва хӯронед.
13. Тақрибан аз се як ҳиссаи қаҳваи ҷаҳон дар Бразилия истеҳсол карда мешавад, ин кишвар пешсафи мутлақ мебошад - дар соли 2017 истеҳсолот тақрибан 53 миллион халтаро ташкил дод. Дар Ветнам хеле кам ғалладона парвариш карда мешавад (30 миллион халта), аммо бо сабаби нисбатан пасти истеъмоли дохилӣ аз ҷиҳати содирот, фарқи Ветнам хеле кам аст. Дар ҷои сеюм Колумбия ҷойгир аст, ки нисбат ба Ветнам қариб нисфи зиёдтар қаҳва мерӯёнад. Аммо колумбиягиҳо сифатро қабул мекунанд - Арабикаи онҳо ба ҳисоби миёна ба як фунт (0,45 кг) ба ҳисоби миёна 1,26 доллар фурӯхта мешавад. Барои робустаи ветнамӣ онҳо ҳамагӣ 0,8-0,9 доллар пардохт мекунанд. Гаронтарин қаҳва дар баландкӯҳи Боливия истеҳсол мешавад - ба ҳисоби миёна барои як кило қаҳваи Боливия 4,72 доллар пардохт карда мешавад, дар Ямайка як кило қаҳва 3 доллар арзиш дорад. Кубагиҳо барои қаҳваашон 2,36 доллар мегиранд. ./Фунт.
14. Баръакси тасвире, ки васоити ахбори омма ва Ҳолливуд эҷод кардаанд, Колумбия на танҳо дар бораи плантатсияҳои бепоёни кока ва мафияи маводи мухаддир аст. Кишвар мавқеи хеле қавии қаҳва дорад ва Колумбияи Арабика навъи баландтарин дар ҷаҳон ба ҳисоб меравад. Дар Колумбия Парки миллии қаҳва таъсис дода шудааст, ки дар он тамоми шаҳраки ҷозибаҳо - “Parque del Cafe” ҷойгир аст. Ин на танҳо мошинҳои кабелӣ, роликҳо ва дигар вақтхушиҳои шинос ҳастанд. Дар боғ як осорхонаи бузурги интерактивӣ мавҷуд аст, ки тамоми марҳилаҳои истеҳсоли қаҳваро аз шинондани дарахтон то пухтани нӯшокиро нишон медиҳад.
15. Дар меҳмонхонаи гаронтарин дар ҷаҳон "Emirates Palace" (Абу-Даби, Аморати Муттаҳидаи Араб) ба нархи ҳуҷра қаҳва дохил карда шудааст, ки бо марзипан, рӯймолҳои катон ва як шиша оби минералии гаронарзиш пешниҳод карда мешавад. Ҳамаи ин ба табақи нуқрагин, ки бо баргҳои гулоб пошида шудаанд, гузошта шудааст. Хонум инчунин барои қаҳва садбарги бутун мегирад. Бо 25 доллари иловагӣ, шумо метавонед як пиёла қаҳва ба даст оред, ки бо беҳтарин хокаи тилло пошида шавад.
16. Бисёр рецептҳо барои тайёр кардани нӯшокиҳои қаҳва хеле пеш пайдо шуда буданд, аммо "Coffee Irish" -ро метавон нисбатан ҷавон ҳисобид. Вай дар давраи Ҷанги Дуюми Ҷаҳон дар як тарабхона дар фурудгоҳи шаҳри Лимерики Ирландия пайдо шуд. Яке аз парвозҳо ба Амрико ба Нюфаундленд, Канада нарасид ва баргашт. Дар давоми 5 соати парвоз мусофирон сахт хунук шуданд ва ошпази тарабхонаи фурудгоҳ тасмим гирифт, ки агар як қисми вискиро ба қаҳва бо қаймоқ илова кунанд, зудтар гарм мешаванд. Ҷомҳо намерасиданд - айнакҳои вискӣ истифода мешуданд. Сайёҳон воқеан зуд гарм шуданд ва қаҳва бо шакар, вискӣ ва қаймоқи қамчинӣ ҳамон қадар зуд шӯҳрати ҷаҳонӣ пайдо кард. Ва онҳо онро тибқи анъана, ба мисли як стакан - дар як косаи бе дастак, хизмат мекунанд.
17. Мувофиқи принсипи истеҳсол, қаҳваи зудро ба таври равшан ба ду категория тақсим кардан мумкин аст: «гарм» ва «хунук». Технологияи истеҳсоли қаҳваи фаврии категорияи якум дар назар дорад, ки моддаҳои ҳалношуда аз хокаи қаҳва бо таъсири буги гарм хориҷ карда мешаванд. Технологияи "сард" барои истеҳсоли қаҳваи фаврӣ ба яхбандии амиқ асос ёфтааст. Ин самараноктар аст, аммо он инчунин нерӯи бештарро талаб мекунад, аз ин рӯ қаҳваи фаврӣ, ки дар натиҷаи яхкунӣ ба даст оварда мешавад, ҳамеша гаронтар аст. Аммо дар чунин қаҳваи фаврӣ, ғизоҳои бештар боқӣ мемонанд.
18. Чунин ақидае мавҷуд аст, ки пас аз Пётри I подшоҳи Шветсия Чарлз XIIро мағлуб кард, шведҳо ба дараҷае донотар шуданд, ки онҳо ба кишвари бетараф табдил ёфта, зуд сарватманд шудан гирифтанд ва то асри ХХ давлати иҷтимоӣтарин дар ҷаҳон гардид. Дарвоқеъ, ҳатто баъд аз Чарлз XII, шведҳо дар саёҳатҳои гуногун даст доштанд ва танҳо зиддиятҳои дохилӣ Шветсияро ба давлати сулҳомез табдил доданд. Аммо шведҳо ошноӣ бо қаҳва аз Ҷанги Бузурги Шимолӣ қарздоранд. Карл XII аз Петрус гурехта, ба Туркия давид ва дар он ҷо бо қаҳва ошно шуд. Ин аст, ки нӯшокии шарқӣ ба Шветсия расид. Ҳоло шведҳо ба ҳар сари аҳолӣ солона 11 - 12 кило қаҳва истеъмол мекунанд ва давра ба давра роҳбарии худро дар ин нишондод бо дигар кишварҳои Скандинавия иваз мекунанд. Барои муқоиса: дар Русия истеъмоли қаҳва ба ҳар сари аҳолӣ солона тақрибан 1,5 кг аст.
19. Аз соли 2000 инҷониб қаҳвахонаҳои касбӣ - бариста - Ҷоми ҷаҳонии худро баргузор мекунанд. Бо вуҷуди ҷавонии худ, озмун аллакай шумораи зиёди категорияҳо, бахшҳо ва намудҳоро ба даст овард, шумораи зиёди доварон ва шахсони мансабдор ғизо мегиранд ва тақрибан ду федератсияи қаҳва. Рақобат дар шакли асосии худ - омодасозии воқеии қаҳва аз омодасозии бадеии се нӯшокиҳои гуногун иборат аст. Ду нафари онҳо барномаи ҳатмӣ, сеюмаш интихоби шахсӣ ё ихтирооти бариста мебошад. Рақибон метавонанд кори худро мувофиқи хости худ созанд.Ҳолатҳое буданд, ки бариста бо ҳамроҳии як квартети сатри махсус даъватшуда ё бо ҳамроҳии раққосон кор мекард. Танҳо доварон нӯшокиҳои омодашударо чашидаанд. Аммо баҳои онҳо на танҳо завқ, балки техникаи омодасозӣ, зебоии тарроҳии табақча бо пиёлаҳо ва ғ. - танҳо тақрибан 100 меъёрро дар бар мегирад.
20. Дар баҳс дар бораи хуб ё бад будани қаҳва танҳо як ҳақиқатро равшан кардан мумкин аст: ҳарду баҳс аблаҳонаанд. Ҳатто агар мо аксиомаи Парацелсро ба инобат нагирем "ҳама чиз заҳр аст ва ҳама чиз дору аст, масъала дар доз аст." Барои муайян кардани зарар ё фоиданокии қаҳва, шумо бояд шумораи зиёди тазриқро ба назар гиред ва ҳатто баъзеи онҳо то ҳол барои илм номаълуманд. Дар лӯбиёҳои қаҳва аллакай зиёда аз 200 ҷузъи гуногун ҷудо карда шуданд ва ин аз ҳад зиёд аст. Аз тарафи дигар, ҷисми ҳар як шахс инфиродӣ аст ва аксуламалҳои организмҳои гуногун ба як модда ҳамон тавре беназиранд. Оноре де Бальзак сохтори зич дошт, дар ҳоле ки Вольтер хеле лоғар буд. Ҳарду ҳар рӯз 50 пиёла қаҳва менӯшиданд. Гузашта аз ин, он аз қаҳваи маъмулии мо дур буд, аммо қавитарин нӯшокии чанд навъ. Дар натиҷа, Бальзак марҳилаи 50-соларо базӯр убур кард, саломатии ӯро комилан вайрон кард ва аз захми сабук ҷон дод. Волтер 84 сол умр дида, шӯхӣ кард, ки қаҳва заҳри сусти лаънат аст ва аз саратони простата даргузаштааст.
